Bagel de Jerusalén
¿Cómo hacer Bagel de Jerusalén casero?
Amasa harina, levadura, leche, agua, azúcar y sal; deja levar una hora a temperatura ambiente y otra en frío. Divide la masa, forma tiras largas y ciérralas en óvalos. Pincela con agua y bicarbonato, cubre con sésamo y deja reposar 2 horas. Hornea a 220°C por 10 minutos y luego a 200°C hasta dorar.
De origen israelí, populares y vendidas por todas las panaderías de ese país. Este tipo de pan tiene forma de una dona alargada y semidulce. Deliciosa para acompañar con nuestros embutidos, quesos, cremas, hummus o así solito es exquisito.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para dos bagel de aproximadamente 400 g cada uno
Ingredientes
- 500 g de harina tipo 0
- 7 g de levadura fresca de cerveza
- 100 ml de agua a temperatura ambiente
- 160 ml de leche (vegetal o vacuna)
- 25 g de azúcar
- 10 g de sal
- Semillas de ajonjolí
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
Instrucciones
Cernimos la harina en un recipiente grande.
Incorporamos la levadura, casi toda el agua y la leche.
Revolvemos bien con una cuchara grande o con una empastadora.
Agregamos el azúcar, mezclamos.
Añadimos la sal y el resto del agua. Amasamos perfectamente hasta que obtengamos una masa homogénea.
Formamos una bola.
La pasamos a un recipiente, lo cubrimos y dejamos reposar 1 hora dentro el horno apagado.
Transcurrido el tiempo, colocamos el recipiente dentro la refrigeradora y dejamos reposar por 1 hora más.
Sacamos de la refrigeradora y colocamos la masa sobre una superficie.Dividimos la masa en dos.Alargamos con las palmas de las manos cada una hasta que formemos una tira lisa de aproximadamente 80cm o 1m.
Formamos dos óvalos y colocamos cada una en una bandeja cubierta con papel para hornear.
Disolvemos dos cucharadas de bicarbonato de sodio en una taza de agua.
Pincelamos la superficie de cada uno de los óvalos.
Distribuimos sobre cada uno semillas de ajonjolí. Cubrimos y dejamos reposar en horno apagado por 2 horas.
Retiramos del horno transcurrido el tiempo.Precalentamos el horno a 220° C (430°F).
Horneamos por 10 minutos, bajamos la temperatura a 200 °C (390°F) y horneamos por otros 10 minutos.Dejamos enfriar y degustamos con nuestro acompañamiento favorito.
¡Buen Provecho!
Reseñas
Todavía no hay reseñas.
- 500 g de harina tipo 0
- 7 g de levadura fresca de cerveza
- 100 ml de agua a temperatura ambiente
- 160 ml de leche (vegetal o vacuna)
- 25 g de azúcar
- 10 g de sal
- Semillas de ajonjolí
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio