En cada casa de mi amado país de origen, se preparan estas deliciosas empanaditas, con diferentes tipos de relleno, como papa, queso como las que les describiré a continuación, frijolitos, en fin, con lo que mas nos guste; pero lo importante es que las acompañemos con un delicioso cafecito caliente recién chorreado o también con una exquisita agua dulce.

Se preparan en un santiamén, podemos reducir o aumentar la cantidad de esta receta, dependiendo de nuestra necesidad.

Iniciamos colocando la masa, la sal, el aceite y el queso rallado; revolvemos bien.

Poco a poco vertemos el agua y vamos mezclando, hasta que obtengamos una masa suave, que se marquen los dedos pero que no sea pegajosa.  Dejamos reposar cubierta por unos 30 minutos.

Después del tiempo de reposo, realizamos bolitas medianas, aproximadamente 18.

Cortamos en rebanadas el queso.

Con ayuda de una maquinita de tortillas, palmeándolas a mano o ayudándonos con dos plásticos para cocinar, damos la forma de disco delgado a la bolita.

Colocamos la rebanada de queso en la mitad del disco.

Doblamos el disco y damos la forma de media luna, aplastamos los bordes, para que no se salga el queso durante la cocción.

Preparamos así cada una de las bolitas.

Vertemos un poquito de aceite para freír en un sarten mediano y colocamos las empanadas que quepan.  Cocinamos por 5-7 minutos a temperatura media.

Giramos y cocinamos otros 5-7 minutos hasta que estén doradas.

Servimos bien caliente y acompañamos con un delicioso cafecito recién chorreado.

¡Buen provecho!