Deliciosa pasta golosa, el tipo de pasta lo escogemos a placer, puede ser integral, de trigo duro normal o también fresca. Cualquiera que sea estará bien con este pesto.

320 g de pasta

100 g de pistachos sin cáscara y sin sal

65 ml de aceite extra virgen de oliva

5 hojas de albahaca fresca

Sal

Agua

Quitamos toda la piel delgada que cubre los pistachos, con paciencia.

Los colocamos en el mixer o triturador. Agregamos también el aceite y las hojas de albahaca, una pizca de sal y trituramos pocos segundos a la vez.

Hasta que tengamos listo nuestro pesto.

Mientras realizamos esta operación, ponemos a hervir abundante agua salada para cocinar la pasta, que cocinaremos de acuerdo al tiempo de cocción de la misma. Escurrimos y revolvemos con el pesto apenas realizado.

¡Buen provecho!