Garbanzos con Ayote y Papas en Húmedo
¿Cómo preparar estofado de garbanzos con ayote?
Sofríe chalota picada y añade cubos de papa, zanahoria y ayote junto con jengibre. Incorpora salsa de tomate y agua; cocina tapado 20 minutos. Agrega los garbanzos precocidos y cocina 15 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Ajusta la sazón y finaliza con perejil fresco antes de servir este guiso.
Con esta receta tendremos una recarga de vitaminas y minerales, con la ayuda del ayote y la zanahoria. Especial para aquellas tardes frías y lluviosas, con una consistencia de sopa y acompañado de un exquisito pan negro con semillas, para completar nuestro plato. Realmente delicioso, fácil y rápido de preparar.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 480 g de garbanzos precocidos (2 latas)
- 3 papas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 400-500 g de ayote limpio sin cáscara
- 1 cebolla tipo chalota o dorada pequeña
- 200 g de salsa de tomate
- 5 g de jengibre fresco
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de perejil fresco o seco
Instrucciones
Iniciamos picando fino y sofriendo la cebolla chalota o dorada en una olla mediana, con dos cucharadas de aceite extra virgen de oliva.
Lavamos, pelamos y cortamos en cubitos las papas y la zanahoria.
Picamos en cubitos también el ayote.
Agregamos en la olla, junto a la cebolla sofrita las verduras recién cortadas en cubos.
Picamos finamente el jengibre fresco y lo agregamos en la olla.
Revolvemos bien y vertemos la salsa de tomate.
Incorporamos dos tazas de agua, sal y pimienta al gusto. Revolvemos bien y cocinamos a fuego medio bajo por 20 minutos cubierto con la tapa de la olla.
A continuación, añadimos los garbanzos y cocinamos por otros 10-15 minutos, hasta que todas las verduras estén bien cocinadas.
Por último, si tenemos el perejil fresco lo picamos fino y lo agregamos; si fuese seco, espolvoreamos un poco al gusto. Probamos y si fuese necesario ajustamos la sal y pimienta. Revolvemos y dejamos reposar 5 minutos.
Servimos bien caliente.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 480 g de garbanzos precocidos (2 latas)
- 3 papas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 400-500 g de ayote limpio sin cáscara
- 1 cebolla tipo chalota o dorada pequeña
- 200 g de salsa de tomate
- 5 g de jengibre fresco
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de perejil fresco o seco