Porridge de Quinoa
Ingredientes
Preparación
El secreto en la preparación de la quinoa es el de lavarla perfectamente.Primero la colocamos en un recipiente con agua limpia y la revolvemos bien para quitarle la saponina, que es una sustancia amarga que cubre completamente los granos. Después de haberla enjuagado bien en esta agua, la pasamos por un colador para botar el agua y debajo del grifo, enjuagamos otras 3 o 4 veces, hasta que el agua este límpida.Esta operación es bastante rápida, tardaremos no más de 3-4 minutos. Colocamos la quinoa ya bien lavadita y escurrida, en una ollita mediana; vertemos la leche vegetal. Ponemos a hervir. Una vez llegado a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento cubriendo con una tapa, por 15 minutos. A los 15 minutos, apagamos, agregamos el jarabe de maple y la cáscara de limón rallada, revolvemos bien y dejamos reposar por otros 10 minutos. A este punto, nuestra quinoa dulce estará lista, quedará un poquito de líquido aún, pero eso lo hicimos a propósito, cocinando con un poquito de líquido extra.Picamos gruesito los pistachos y las almendras, cortamos la manzana en rebanaditas. Servimos colocando mitad y mitad en nuestras porciones, agregando también las semillas de girasol.
¡Buen provecho!
