Crema de Berenjena
Esta crema es una de las más sencillas, más sabrosas y más versátiles que he realizado. Con poquísimos ingredientes tenemos una crema que la podemos utilizar para degustarla con un pancito fresco como el nuestro pan negro con semillas, como una cremita para la pasta o como un acompañamiento en nuestra cena.
Ingredientes
Para aprox 300g
2 berenjenas (aproximadamente 500g)
25 ml de aceite extra virgen de oliva
35 g de queso parmesano
4 g de sal
Pizca de pimienta negra
¾ hojitas de menta
Preparación
Iniciamos lavando las berenjenas, las secamos y barnizamos con aceite extra virgen de oliva. Las colocamos dentro un molde o un recipiente. Horneamos en horno tradicional o en freidora de aire a 180°C (350°F) 20-30 minutos. Retiramos la cáscara, la colocamos en un recipiente junto al aceite extra virgen de oliva, el queso, la sal y la pizca de pimienta. Con una batidora a inmersión licuamos hasta que obtengamos una crema lisa. Servimos y degustamos con un pancito hogareño recién hecho o como crema para una pasta.
¡Buen provecho!
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