Pastel Salado de Verduras

Name: Pastel Salado de Verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 53 min
Total time: 83 min
Yield: Para un pastel de 24 cm o un molde de plumcake de 25 x 10 cm
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 g de harina de trigo tipo 2 o semintegral; 80 g de harina de trigo integral; 1 zanahoria; 2 calabacines medianos (aprox.400g); 50 g de aceitunas; 100 ml de aceite de girasol; 1 cucharada de vinagre de manzana; 20 g de cremor tártaro (en función de levadura en polvo para pasteles salados); 1 cucharada de orégano seco; ½ cucharadita de sal (6g aprox.); 300ml de leche vegetal de soya sin azúcar; 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

Bizcocho salado dorado con trozos de zanahoria y rodajas de calabacín para Pastel Salado de Verduras

¿Cómo preparar pastel salado de verduras sin huevo?

Sofríe cebolla y cubos de calabacín. Mezcla harinas con cremor tártaro y especias; añade leche vegetal, aceite y vinagre hasta homogeneizar. Incorpora el sofrito, zanahoria rallada cruda y aceitunas a la masa. Vierte en un molde decorando con rodajas de calabacín y hornea a 180°C durante 45-60 minutos.

Tiempos

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 53 min
Tiempo total: 83 min
Tiempo de reposo: 15 min

Nutrición

Calorías: 262 kcal
Proteínas: 7 g
Grasas: 14 g
Carbohidratos: 29 g

Cocina: Internacional
Dieta: Vegana

Algunas recetas son ideales para degustarlas en cualquier momento del día, este pastel salado es una de ellas. Es perfecta para un almuerzo, cena, pic nic o hasta para un aperitivo. Es verdaderamente fácil de realizar y lo mejor es que podemos duplicar la dosis para realizar dos e incluso la podemos hasta congelar.

Porciones: Para un pastel de 24 cm o un molde de plumcake de 25 x 10 cm

Ingredientes

250 g de harina de trigo tipo 2 o semintegral
80 g de harina de trigo integral
1 zanahoria
2 calabacines medianos (aprox.400g)
50 g de aceitunas
100 ml de aceite de girasol
1 cucharada de vinagre de manzana
20 g de cremor tártaro (en función de levadura en polvo para pasteles salados)
1 cucharada de orégano seco
½ cucharadita de sal (6g aprox.)
300ml de leche vegetal de soya sin azúcar
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

Instrucciones

Iniciamos lavando muy bien la zanahoria y la rallamos. Dejamos aparte.
Lavamos los calabacines y cortamos 1 y ½ en cubitos, el restante lo cortamos en rodajas, dejamos aparte.
Picamos finamente la ½ cebolla. Dejamos aparte.
Vertemos un par de cucharadas de aceite extra virgen de oliva en un sartén u olla mediana; sofreímos la cebolla, cuando está transparente, incorporamos los cubitos de calabacines, espolvoreamos un poquito de sal y una pizca de pimienta.Cocinamos por 10 minutos, los calabacines deben estar cocinados pero enteros. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mientras tanto, cortamos las aceitunas en rodajitas, dejamos aparte.
En un recipiente grande, cernimos las dos harinas y el cremor tártaro.
Incorporamos el orégano y la sal, revolvemos bien.
Vertemos lentamente la leche vegetal y vamos mezclando para que no se formen grumos; también el aceite de girasol y la cucharada de vinagre, revolvemos hasta que obtengamos un compuesto homogéneo.
Incorporamos los calabacines ya fríos, las aceitunas y las zanahorias crudas.
Mezclamos hasta que todo esté bien incorporado.
Precalentamos el horno a 180°C (350°F).Tomamos un trozo de papel encerado, lo mojamos para que sea más fácil acomodarlo en el molde.
Vertemos el compuesto y colocamos las rodajitas de calabacines que teníamos aparte.Horneamos por 45-60 minutos, hacemos la prueba del palillo para verificar su cocción.
Retiramos del horno y dejamos dentro el molde por unos 15 minutos, desmoldamos y dejamos entibiar.Lo servimos tibio o frío, es exquisito igualmente; lo podemos acompañar con una crema vegetal, con un hummus o así solito es exquisito.