Pancakes con Salsa de Banano
Deliciosos para empezar bien el día, livianos y sabrosos. Manos a la obra.
Ingredientes
Para 8 pancakes
150 g de harina 00
50 g de azúcar de caña
200 ml de leche de soya
1 cucharadita de aceite de coco derretida
½ cucharadita de levadura para dulces (3g)
Jarabe de maple al gusto
3 bananos
Canela al gusto
Preparación
Cernimos la harina y la levadura, en un recipiente mediano.
Incorporamos el azúcar.
Agregamos la canela al gusto, mezclamos bien.
Unimos la leche de soya poco a poco y vamos mezclando para que no se formen grumos. Por último, el aceite de coco.
Cuando ya tenemos la mezcla lista, dejamos reposar unos 10 minutos.
Mientras, iniciamos a preparar la salsa de bananos.
Los cortamos no demasiado delgados.
Precalentamos un sartén anti adherente u ollita pequeña, agregamos 3 cucharadas de jarabe de maple y metemos los bananos.
Dejamos cocinar un par de minutos y los giramos, espolvoreamos canela al gusto y reservamos.
En otro sartén anti adherente distribuimos una cucharada de aceite de coco por toda la superficie, vertemos dos cucharadas de mezcla para cada uno de los pancakes.
Después de 2 o 3 minutos aparecerán unos “huequitos” en la superficie del pancake.
Cuando ya están también los bordes doraditos giramos el pancake y cocinamos por otros 2 o 3 minutos.
Continuamos así hasta terminar la mezcla.
Los colocamos uno sobre otro y luego servimos colocando la salsa de banano encima.
Variantes:
Podemos degustarlos con la fruta que más nos guste, por ejemplo, cambiando los bananos por 250 g de fresas, podemos crear nuestra salsa de fresa con el mismo procedimiento.
¡Buen provecho!
