Focaccia Dulce con Uva Pasa
Receta perfecta para grandes y pequeños, ideal para una merienda golosa.
Es mejor preparar esta delicia de receta de un día para otro, para aprovechar mas el tiempo de fermentación durante la noche y así al día siguiente podremos reducir los tiempos.
Ingredientes
Para una bandeja de 25x36x5cm
500 g de harina multicereal o de trigo tipo 0
15 g de levadura de cerveza fresca o 5 g de levadura de cerveza seca
3 huevos medianos
120 ml de leche vacuna o vegetal (arroz o almendras sin azúcar)
70 g de azúcar
150 g uvas pasa, arándanos o higos deshidratados
100 g de mantequilla a pomada (suave)
40 g de miel
Ralladura de 1 limón orgánico
Para espolvorear: azúcar mascabado o normal.
Preparación
Iniciamos colocando en un recipiente la fruta deshidratada, vertemos un poco de agua caliente y la dejamos aparte.
Si decidimos utilizar la levadura seca, la colocamos en un recipiente pequeño junto a la leche apenas tibia y una cucharadita de azúcar del total que tenemos para la receta. Cubrimos y dejamos activar la levadura por unos pocos minutos (cuando vemos una espuma en la superficie). Si utilizamos la levadura de cerveza fresca omitimos este paso.
En un recipiente grande o en el robot de cocina colocamos la harina cernida.
Incorporamos los huevos y la levadura seca activada o aquella fresca desmenuzada, además de la leche si fuese la fresca.
Batimos con el robot por algunos minutos hasta que tengamos una masa homogénea. Podemos también hacerlo a mano.
Agregamos la miel y la ralladura de limón, integramos perfectamente.
A continuación, agregamos el resto del azúcar, amasamos.
Incorporamos poco a poco la mantequilla a pomada, la integramos perfectamente.
Por último, colocamos la fruta deshidratada, previamente escurrida, amasamos hasta que se incorporen a la masa.
Una vez que tenemos una masa homogénea, la colocamos en un recipiente, cubrimos y la colocamos en el refrigerador.
Preferiblemente preparamos después de cena y dejamos toda la noche en reposo; el mínimo son 6 horas.
Al día siguiente o después del reposo, sacamos la masa de la refrigeradora y dejamos a temperatura ambiente por unos 30 minutos.
Emburramos el molde, colocamos la masa dentro y con la ayuda de la punta de los dedos la extendemos hasta cubrir todo el molde.
Dejamos reposar por 2-3 horas a temperatura ambiente, cubierto. Si estuviese haciendo frio, entonces lo colocamos en el horno apagado o al menos con la luz encendida.
Después del reposo. cuando ha duplicado aproximadamente su volumen, esta lista.
Precalentamos el horno a 180°C (350°F).
Espolvoreamos azúcar mascabado o normal sobre la superficie.
Llegado a temperatura, horneamos por 30 minutos.
Retiramos del horno y dejamos reposar por unos 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.
Degustamos a merienda, así como es o si lo deseamos cortamos a la mitad y untamos crema de avellanas, de chocolate o mermelada, en cualquier modo es exquisita.
¡Buen provecho!
