Esta receta es una crema a base de la pulpa de la berenjena.  Su origen es del Medio Oriente, pero realizada también en el Norte de África con algunas variaciones; llamada también caviar de berenjena por su delicado y exquisito sabor.

Ideal para acompañar falafel, un pan pita bien fresquito o incluso nuestro pan naan.

Iniciamos por lavar y secar bien las berenjenas.  Realizamos unos cortes alrededor de cada una.

Precalentamos el horno a 180° C (350° F).

Si lo deseamos podemos barnizar las berenjenas con un poquito de aceite y cuando alcanza la temperatura, horneamos por 40-60 minutos hasta cuando estén suaves.

Retiramos del horno, las pelamos y dejamos reposar unos 30 minutos dentro un colador grande, para que pierdan bastante agua.

Luego las colocamos dentro un recipiente, agregamos las hojas de menta bien picadas, la ½ cucharadita de paprika dulce, la sal, la crema tahina y el diente de ajo si se desea.

Exprimimos el limón, lo filtramos y lo vertemos sobre todos los ingredientes.

Podemos licuar con una licuadora a inmersión o podemos también realizar la crema ayudándonos con un tenedor.

Probamos y si fuese necesario salamos un poquito.

Servimos vertiendo un par de cucharadas de aceite extra virgen de oliva y un poco de semillas de ajonjolí.

Nota:

Se puede conservar hasta 3 días en refrigeración.

¡Buen provecho!