Tres Leches

Name: Tres Leches
Prep time: 38 min
Cook time: 18 min
Total time: 56 min
Yield: Para 8 personas Molde 28 x 20 cm
Cuisine: Costarricense
Ingredients: 150 g de harina multiuso 00; 150 g de azúcar; ½ cucharadita de vainilla en polvo o 1 cucharadita de esencia líquida; 5 huevos; 1 lata de leche evaporada (365 ml); 1 leche condensada (395 g); 300 ml de leche regular o si lo desea crema de leche; 250 ml de crema para batir o crema chantilly; Licor al gusto ( crema de whisky, ron )

Golden, moist cake with smooth Chantilly cream and vanilla, a classic Tres Leches dessert

¿Cómo hacer un pastel Tres Leches?

Para hacer un tres leches, bate los huevos con el azúcar durante 15-20 minutos hasta obtener una mezcla aireada. Incorpora la harina cernida y la vainilla con movimientos envolventes, hornea 15-20 minutos a 180 °C, perfora el bizcocho, vierte la mezcla de leches, refrigera 2-3 horas y decora con crema batida.

Tiempos

Tiempo de preparación: 38 min
Tiempo de cocción: 18 min
Tiempo total: 56 min
Tiempo de reposo: 3 h 45 min

Nutrición

Calorías: 537 calories
Proteínas: 14.6 g
Grasas: 23.3 g
Carbohidratos: 67.3 g

Cocina: Costarricense
Dieta: Vegetariana

Este delicioso manjar se caracteriza por su suavidad y su irresistible sabor a leche, resultado de una mezcla única de tres tipos de lácteos: leche condensada, leche evaporada y leche regular (algunas personas utilizan la crema de leche).
El tres leches ha encontrado un lugar especial en las celebraciones y reuniones familiares ticas, convirtiéndose en un símbolo de dulzura y alegría. Su textura esponjosa y su capacidad de absorber la mezcla de leches lo hacen un postre ideal para cualquier ocasión, desde fiestas de cumpleaños hasta cenas festivas.

Porciones: Para 8 personas Molde 28 x 20 cm

Ingredientes

Base

150 g de harina multiuso 00
150 g de azúcar
½ cucharadita de vainilla en polvo o 1 cucharadita de esencia líquida
5 huevos

Para humedecer

1 lata de leche evaporada (365 ml)
1 leche condensada (395 g)
300 ml de leche regular o si lo desea crema de leche

Para decorar

250 ml de crema para batir o crema chantilly

Opcional

Licor al gusto ( crema de whisky, ron )

Instrucciones

Iniciamos colocando en un recipiente los huevos enteros junto al azúcar.
Batimos a velocidad media para que se airee bien la mezcla. El secreto para saber si ya está en su punto es que dibujemos una letra con la mezcla y se mantenga firme. Pueden pasar aproximadamente 15-20 minutos.
A este punto cernimos poco a poco la harina, sobre la mezcla.
Con movimientos suaves de abajo hacia arriba, para que no se desinfle la mezcla.
Por último, agregamos la vainilla.
E igualmente con movimientos de abajo hacia arriba, incorporamos la vainilla para que quede bien distribuida. Precalentamos el horno a 180°C (350°F).
Colocamos delicadamente la mezcla en nuestro molde, no es necesario engrasar el molde.
Una vez llegado a temperatura, horneamos por 15-20 minutos, dependiendo de nuestro horno. Hacemos la prueba del palillo para verificar la cocción. Dejamos enfriar un poco dentro del horno para que no se desinfle. Aún tibio, retiramos del horno y realizamos muchos huequitos con un tenedor sobre nuestro pastel. Dejamos aparte.
En un recipiente mediano, vertemos las 3 leches y si lo deseamos un poco de licor. Batimos un par de minutos hasta que se mezclen bien.
Si solo tenemos la mezcla de leches la vertemos sobre el pastel aun caliente/tibio. Si agregamos la mezcla de leches con licor, entonces debemos esperar hasta que el pastel esté completamente frío, porque de lo contrario se evapora el alcohol.
Colocamos nuestro paste húmedo en la refrigeradora por 2-3 horas, o preferiblemente prepararlo el dia anterior para que se intensifiquen mejor los ingredientes.
Mientras nuestro pastel reposa, creamos la crema batida con una batidora por algunos minutos hasta que ya esté bien firme. Recordemos que la crema debe estar bien fría para obtener mejores resultados.
Decoramos con una espátula o también con una manga para decorar.
Colocamos en el refrigerador por una hora. Degustamos nuestro exquisito tres leches bien fresquito en nuestra ocasión especial con nuestra bebida preferida.