Tortillas de Maíz con Calabacines
¿Cómo preparar tortillas de maíz con calabacines?
Ralla los calabacines y escúrrelos bien. Mézclalos con queso rallado, harina de maíz, sal, pimienta y agua tibia hasta obtener una masa suave. Deja reposar 15 minutos. Forma bolas de 150g y aplástalas hasta 2cm de grosor. Cocina en una sartén engrasada a fuego medio durante 5 minutos por lado hasta que estén doradas. Sirve calientes.
En mi amada tierra Costa Rica y bueno en todo Centroamérica realizamos las exquisitas tortillas, se pueden realizar con sólo harina de maíz o con quesito, para que queden más sabrosas.
Con esta receta quise ir un poquito más allá y agregarle los calabacines para que quedara aún más completa.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para unas 6 u 8 dependiendo del tamaño
Ingredientes
- 300 g de Harina de Maíz Blanco precocida
- 100 g de queso para derretir semiduro ya rallado
- 200-250 g de calabacines
- 1 cucharadita de sal
- Espolvoreada de pimienta negra
- Agua tibia la necesaria aproximadamente 200-300 ml.
Instrucciones
Iniciamos lavando, secando y rallando los calabacines no demasiado finos, los colocamos en un colador para que vaya perdiendo el agua. Los presionamos con la mano para que queden bien escurridos.
En un recipiente colocamos los calabacines, el queso y mezclamos.
Incorporamos la masa, la sal y la pimienta, revolvemos y vamos vertiendo poco a poco el agua hasta que obtengamos un compuesto suave pero no pegajoso. Dejamos reposar por 15 minutos.
Transcurrido el tiempo, nos untamos las manos de aceite y realizamos bolitas de aproximadamente 150 g cada una. Si lo deseamos las podemos realizar más grandes o más pequeñas.
Cuando agotamos la masa, las aplastamos con la mano o las colocamos sobre una superficie con papel encerado, abajo y arriba de la bolita. Las dejamos del grosor de aproximadamente unos 2cm. Las vamos colocando en un sartén barnizado de aceite, cocinamos a fuego medio por unos 5 minutos hasta que las veamos doraditas.
Las giramos y cocinamos otros 5 minutos. Doraditas, las retiramos y repetimos la operación hasta agotar la masa.
Las servimos bien calientitas, acompañadas por ejemplo con unos frijolitos molidos o así solitas son deliciosas. Para el cafecito de la tarde o para una cena livianita.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 300 g de Harina de Maíz Blanco precocida
- 100 g de queso para derretir semiduro ya rallado
- 200-250 g de calabacines
- 1 cucharadita de sal
- Espolvoreada de pimienta negra
- Agua tibia la necesaria aproximadamente 200-300 ml.