Una manera golosa y refrescante para degustar el tofu; con poquísimos pasos, podemos saborearlo crujiente y sabroso, el limón le da un toque de frescura que definitivamente vale la pena probarlo.

Iniciamos con picar finamente el romero con un cuchillo.

Cortamos el tofu en rebanadas de aproximadamente 7-8 mm.

Colocamos cada rebanada de tofu en papel absorbente de cocina, para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Reservamos.

En un mixer o triturador picamos las almendras.

Así nos quedará una harina granulosa de almendras.

A esta harina agregamos el pan rallado, la cáscara de limón rallada, dos cucharadas de aceite extra virgen de oliva, el romero, pimienta y sal al gusto. Todo dentro del triturador, lo pasamos algunos segundos por vez, para no recalentarlo.

Hasta que quede bien mezclado, nuestro empanizado.

En un recipiente colocamos la harina y el agua poco a poco, revolviendo siempre para que no se nos formen grumos, hasta que nos quede una masa líquida.

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos; iniciamos tomando una a una las rebanadas de tofu, la colocamos primero por la masa líquida.

Luego la pasamos por el empanizado.

Precalentamos el horno a 200° C (395° F).

Colocamos cada rebanada empanizada en una bandeja, cubierta con papel para hornear.

Repetimos esta operación hasta terminar las rebanadas de tofu.

Horneamos por 25 minutos, hasta que veamos el empanizado doradito.

Sacamos y degustamos bien caliente, acompañadas de nuestra verdura favorita.

Nota:

Podemos conservar las rebanadas empanizadas en el refrigerador dentro de un contenedor con tapa, de 2-3 días.

Frías para un pic nic también son deliciosas.

¡Buen provecho!