Delicioso plato único que se degusta bien caliente. Se prepara en una media hora máximo; sin embargo, se puede preparar también con anticipación y calentamos al último momento.

Cortamos finamente la cebolla, el apio y el chile dulce.

Los sofreímos en una olla con el aceite a fuego medio.

Picamos a gusto personal la zanahoria y las papas, preferiblemente no muy gruesas para que se cocinen rápido y no se nos recocinen las lentejas.

Después de unos 10 minutos agregamos a los olores; la pulpa de tomate, las papas y la zanahoria.

Cocinamos por unos 15 minutos.

Agregamos el comino y el curry. Mezclamos.

Incorporamos las lentejas.

Estufamos por aproximadamente otros 10 – 15 minutos, hasta que las papas estén suaves y todos los ingredientes se hayan amalgamado bien, regulamos la sal.

Al final de la cocción, picamos finamente el perejil y lo ponemos sobre nuestras lentejas.

Servimos bien caliente.

¡Buen provecho!