Curry de Garbanzos y Espinacas

Este es un plato completo, con un sabor delicado y un inconfundible perfume de Oriente. Su preparación es rápida y muy fácil.

Con pocos y simples pasos llevaremos a la mesa un platillo exquisito y goloso.

Ingredientes

240 g de garbanzos precocidos (en lata o mejor aun en frasco de vidrio)

200 g de espinacas cocidas al vapor

½ cebolla

2 dientes de ajo o ¼ de cucharadita de ajo granulado

1 pedacito de jengibre fresco (aprox. 2-3cm) o ½ cucharadita de jengibre en polvo

400 ml de leche de coco sin azúcar (1 lata)

1 cucharada de curry en polvo

½ cucharadita de cúrcuma

¼ cucharadita pimienta negra

1 cucharadita pimentón dulce

½ cucharadita de sal o al gusto

2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

Colocamos las dos cucharadas de aceite extra virgen de oliva en una olla mediana de bordes altos.

Picamos y sofreímos la cebolla a fuego dulce por aproximadamente 5 minutos.

Colocamos todas las especies dentro la olla.

Las calentamos y revolvemos bien siempre a fuego dulce, cuidamos de no quemar.

Vertemos la leche de coco y cocinamos por otros 5 minutos, puede ser que este separada la grasa del agua, es normal y revolvemos bien.

Incorporamos los garbanzos, mezclamos y cocinamos otros 10 minutos.

Por último, agregamos las espinacas cocidas, revolvemos y dejamos amalgamar todos los sabores por otros 5 minutos a fuego dulce.

Veremos que el resultado es una platillo cremoso y muy sabroso.

Podemos preparar arroz tipo basmati que queda bien sueltito para acompañar nuestro exquisito curry y así tener un plato completo.

☆☆☆☆☆ (5/5)