Caldo Vegetal
Ingredientes
Preparación
Lavamos muy bien todas las verduras y las cortamos en trozos grandes. Vertemos en una olla de bordes altos el agua, colocamos dentro todas las verduras, la sal y cocinamos a fuego alto hasta que llegue a ebullición; bajamos la temperatura a medio baja y dejamos por 1 hora. Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar por 30 minutos aproximadamente. Colamos y colocamos en una ollita pequeña el caldo vegetal si lo utilizaremos inmediatamente por ejemplo en un risotto, para mantenerlo tibio; de lo contrario vertemos en un recipiente y refrigeramos o congelamos para usarlo en otro momento. El resto de las verduras naturalmente no las desperdiciaremos, las licuamos y utilizaremos como ingrediente para unas albóndigas vegetales o verduras en húmedo; en fin, damos rienda a nuestra imaginación.
¡Buen provecho!
