Sopa de Kale

Name: Sopa de Kale
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: Para 4 personas
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g de garbanzos o frijoles blancos pequeños ya cocinados (de frasco de vidrio están bien); 200 g de kale o col toscano; 1 cebolla mediana o puerro; 2 zanahorias; 1 ramita de apio; 2 dientes de ajo o ½ cucharadita de ajo en polvo; 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva; 1 L. de caldo vegetal de realizar con nuestro cubo vegetal; 4 papas medianas; Sal (si fuese necesaria) y pimienta al gusto; 100 g de salsa de tomate ya lista de botella; Romero o tomillo frescos o secos al gusto

Tazón humeante y reconfortante con garbanzos, papas tiernas y vibrantes hojas verdes en esta nutritiva Sopa de Kale.

¿Cómo hacer sopa de kale con garbanzos y papas?

Para hacer sopa de kale, sofríe apio, cebolla y ajo en una olla. Añade papas y zanahorias en trozos, sofriendo unos minutos. Incorpora los garbanzos cocidos y cubre con caldo vegetal. Cocina a fuego lento por 25 minutos. Quince minutos antes de terminar, agrega el kale picado sin el tallo grueso. Sazona con hierbas y sirve caliente.

Tiempos

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 35 min
Tiempo total: 50 min
Tiempo de reposo: PT0M

Nutrición

Calorías: 449 calories
Proteínas: 14.1 g
Grasas: 17.3 g
Carbohidratos: 61.5 g

Cocina: Italiana
Dieta: Vegana

Esta Sopa de Kale o Col Toscano con Garbanzos y Papas es una clase maestra de equilibrio nutricional. Al unir los carbohidratos complejos de la papa, la proteína de alta calidad de los garbanzos y la densidad de micronutrientes del kale, obtienes un combustible perfecto para tu cuerpo.
A diferencia de las sopas ligeras, esta versión está diseñada para mantener tus niveles de energía estables durante horas. Es rica en fibra, potasio y hierro, y lo mejor de todo: es 100% basada en plantas y libre de gluten. Una forma deliciosa de transformar ingredientes de despensa humildes en un banquete para tu salud.

Porciones: Para 4 personas

Ingredientes

400 g de garbanzos o frijoles blancos pequeños ya cocinados (de frasco de vidrio están bien)
200 g de kale o col toscano
1 cebolla mediana o puerro
2 zanahorias
1 ramita de apio
2 dientes de ajo o ½ cucharadita de ajo en polvo
4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
1 L. de caldo vegetal de realizar con nuestro cubo vegetal
4 papas medianas
Sal (si fuese necesaria) y pimienta al gusto

Opcional

100 g de salsa de tomate ya lista de botella
Romero o tomillo frescos o secos al gusto

Instrucciones

Iniciamos preparando nuestro caldo vegetal, vertemos 1 litro de agua en una olla y colocamos 2 o tres cubos vegetales. Probamos para verificar que tenga buen sabor y no demasiado salado. Dejamos hervir y luego bajamos al mínimo el fuego.
Cortamos finamente el apio, puerro o cebolla. Colocamos en una olla de bordes altos, con el aceite y sofreímos por algunos minutos. Si utilizamos los dientes de ajo los incorporamos en este momento y cuando estén dorados, los retiramos, o si o deseamos los aplastamos bien y los dejamos.
Cortamos en trozos las papas y las zanahorias sin cáscara.
En la olla con los olores sofritos, agregamos las papas, zanahorias revolvemos bien y sofreímos por 3-4 minutos.
Incorporamos los garbanzos o frijoles enjuagados y escurridos de su agua; así como la salsa de tomate si la utilizamos.
Vertemos el caldo vegetal, revolvemos delicadamente, cubrimos y cocinamos por 20-25 minutos hasta que las papas estén suaves.
Mientras tanto, lavamos, quitamos el tallo grueso de la col toscana o kale, picamos en pedacitos pequeños.
15 minutos antes de que termine el tiempo de la sopa, incorporamos el kale, mezclamos delicadamente, cubrimos y cocinamos el tiempo que nos queda. Probamos y espolvoreamos el ajo en polvo (si lo utilizamos en polvo), pimienta y si fuese necesario sal. Incorporamos el tomillo o romero (bien picadito).
Degustamos bien caliente.