Sopa de Kale

Iniciamos preparando nuestro <a href="https://vegustando.com/caldo-vegetal/" class="veg-internal-link" title="Ver receta">caldo vegetal</a>, vertemos 1 litro de agua en una olla y colocamos 2 o tres cubos vegetales. Probamos para verificar que tenga buen sabor y no demasiado salado. Dejamos hervir y luego bajamos al mínimo el fuego.

Cortamos finamente el apio, puerro o cebolla.
Colocamos en una olla de bordes altos, con el aceite y sofreímos por algunos minutos. Si utilizamos los dientes de ajo los incorporamos en este momento y cuando estén dorados, los retiramos, o si o deseamos los aplastamos bien y los dejamos.

Cortamos en trozos las papas y las zanahorias sin cáscara.

En la olla con los olores sofritos, agregamos las papas, zanahorias revolvemos bien y sofreímos por 3-4 minutos.

Incorporamos los garbanzos o frijoles enjuagados y escurridos de su agua; así como la salsa de tomate si la utilizamos.

Vertemos el <a href="https://vegustando.com/caldo-vegetal/" class="veg-internal-link" title="Ver receta">caldo vegetal</a>, revolvemos delicadamente, cubrimos y cocinamos por 20-25 minutos hasta que las papas estén suaves.

Mientras tanto, lavamos, quitamos el tallo grueso de la col toscana o kale, picamos en pedacitos pequeños.

15 minutos antes de que termine el tiempo de la sopa, incorporamos el kale, mezclamos delicadamente, cubrimos y cocinamos el tiempo que nos queda.
Probamos y espolvoreamos el ajo en polvo (si lo utilizamos en polvo), pimienta y si fuese necesario sal.
Incorporamos el tomillo o romero (bien picadito).