Risotto al Azafrán
¿Cómo hacer risotto al azafrán cremoso?
Sofríe cebolla picada y tuesta el arroz brevemente. Vierte vino blanco y deja evaporar. Añade caldo vegetal caliente poco a poco removiendo constantemente. A mitad de cocción incorpora el azafrán. Tras 18 minutos, retira del fuego y manteca añadiendo mantequilla y queso parmesano para lograr una textura cremosa y húmeda.
Uno de los risottos más fáciles, deliciosos y rápidos de realizar. Su cremosidad y sencillez es inigualable. Los invito a probarlo lo antes posible.
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Porciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 320 g de arroz tipo carnaroli para risotto
- 100 ml de vino blanco
- 80 g de margarina vegetal o mantequilla
- 1 cebolla dorada pequeña
- 1 L de caldo vegetal
- 80 g de queso parmesano
- 2 bolsitas de azafrán
Instrucciones
Iniciamos pelando y cortando finamente la cebolla.
En una olla mediana, colocamos la mitad de margarina o la mantequilla y sofreímos a fuego dulce la cebolla.
Hasta que ya está transparente la cebolla.
Agregamos el arroz y lo sofreímos por un minuto a fuego alto.
Vertemos el vino, bajamos el fuego a medio.
Lo dejamos un par de minutos hasta que evapore.
Iniciamos a verter un cucharon de caldo vegetal a la vez y revolvemos bien.
Cuando vemos que esta casi secando, agregamos otro cucharon de caldo.
Aproximadamente a los 10 minutos, espolvoreamos el azafrán.
Revolvemos y continuamos con el caldo hasta que nuestro risotto esté en su punto.El tiempo de cocción total normalmente de un risotto son 15-20 minutos dependiendo de la marca del arroz.Su consistencia debe ser húmeda, no demasiado líquida.
Quitamos la olla del fuego y agregamos la restante margarina o mantequilla y el queso parmesano. Probamos y si fuese necesario agregamos una pizca de sal.Revolvemos bien.
Cubrimos y dejamos reposar por un minuto.
Servimos bien caliente y si lo deseamos espolvoreamos un poquito de queso parmesano.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 320 g de arroz tipo carnaroli para risotto
- 100 ml de vino blanco
- 80 g de margarina vegetal o mantequilla
- 1 cebolla dorada pequeña
- 1 L de caldo vegetal
- 80 g de queso parmesano
- 2 bolsitas de azafrán