Risotto al Azafrán

Iniciamos pelando y cortando finamente la cebolla.

En una olla mediana, colocamos la mitad de margarina o la mantequilla y sofreímos a fuego dulce la cebolla.

Hasta que ya está transparente la cebolla.

Agregamos el arroz y lo sofreímos por un minuto a fuego alto.

Vertemos el vino, bajamos el fuego a medio.

Lo dejamos un par de minutos hasta que evapore.

Iniciamos a verter un cucharon de <a href="https://vegustando.com/caldo-vegetal/" class="veg-internal-link" title="Ver receta">caldo vegetal</a> a la vez y revolvemos bien.

Cuando vemos que esta casi secando, agregamos otro cucharon de caldo.

Aproximadamente a los 10 minutos, espolvoreamos el azafrán.

Revolvemos y continuamos con el caldo hasta que nuestro risotto esté en su punto.El tiempo de cocción total normalmente de un risotto son 15-20 minutos dependiendo de la marca del arroz.Su consistencia debe ser húmeda, no demasiado líquida.

Quitamos la olla del fuego y agregamos la restante margarina o mantequilla y el <a href="https://www.amazon.com/Parmigiano-Reggiano-Argitoni-Latteria-Soresina/dp/B0GBWGJDY1?crid=3LY1K2FUP9A5Q&dib=eyJ2IjoiMSJ9.aD4oXaWMrPn3oPIT5s3KDUJvuSGe0uibIihI7DllfVWvZhSZnJesjoU4iggTSdv_jETa64STPbV0moAH2ZItKowW3BygIzJ_-wAWz72DfuinemkNJcA-eexDfpAqJ3alGlI5HrljEi5msd90xvXzZp_Lg9qhSB-tfUIbd0noNhytwqpJDVJ71da2wR_GkXwl7Dn81SpIUDg3Ugnz4SPA5K30Sj34QswfEJl5DmXDOHoWCefyXSZneuu5zEW4NpiegNSKMdF1wFC8Y7OsoiunMLnX4aJ4mCtm3W_AN9khoeo.PvqDq_vb9bFbziZ0IEUXyZ_rWcAk-BNSi5SWyGY4fSA&dib_tag=se&keywords=parmigiano&qid=1768144962&sprefix=parmiggiano%2Caps%2C314&sr=8-2&linkCode=ll1&tag=vegustando-20&linkId=5d45850a34398444388e8eb6bf066e6e&language=en_US&ref_=as_li_ss_tl" target="_blank" rel="nofollow sponsored" class="veg-amazon-link" title="Ver en Amazon">queso parmesano</a>. Probamos y si fuese necesario agregamos una pizca de sal.Revolvemos bien.

Cubrimos y dejamos reposar por un minuto.