Repollo Morado Caramelizado

Name: Repollo Morado Caramelizado
Prep time: 10 min
Cook time: 69 min
Total time: 79 min
Yield: Para 4-6 personas
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 repollo morado de 800 g – 1 kg; 80 ml de agua; 40 ml de vinagre de manzana o blanco; 50 g de azúcar integral de cana mascabado; 30 g de mantequilla

Tiras de repollo morado brillante y suave cocinadas lentamente para Repollo Morado Caramelizado

¿Cómo preparar repollo morado caramelizado?

Corta el repollo en tiras finas y cocínalo en una olla con agua, vinagre y parte del azúcar durante una hora hasta evaporar el líquido. Retira el repollo momentáneamente. En la misma olla, carameliza mantequilla con el azúcar restante, reincorpora el repollo y saltea unos minutos para glasear antes de servir.

Tiempos

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 69 min
Tiempo total: 79 min

Nutrición

Calorías: 175 kcal
Proteínas: 2 g
Grasas: 2 g
Carbohidratos: 37 g

Cocina: Italiana
Dieta: Vegetariana

Esta es una receta fácil y deliciosa para cocinar de forma diferente y con tanto gusto esta col. Normalmente se come crudo pero esta vez cocinado apreciarás todas sus propiedades exquisitamente. Conocido también como berza morada, cocinada de esta manera adquiere un sabor delicado y sabroso.

Porciones: Para 4-6 personas

Ingredientes

1 repollo morado de 800 g – 1 kg
80 ml de agua
40 ml de vinagre de manzana o blanco
50 g de azúcar integral de cana mascabado
30 g de mantequilla

Instrucciones

Cortamos a la mitad el repollo y lo lavamos escrupulosamente, luego retiramos el corazón o la parte más dura.
Cortamos fino.
Colocamos en un colador y enjuagamos bien. Escurrimos.
En una olla grande colocamos el repollo, vertemos el agua, el vinagre y 2 cucharadas del total del azúcar. Revolvemos bien.
Incorporamos por último una pizca de sal y mezclamos.
Cocinamos los primeros 5 minutos a fuego medio alto revolviendo bien, bajamos el fuego y cocinamos por aproximadamente 1 hora o hasta que se evapore todo el líquido. Retiramos el repollo de la olla.
Colocamos la mantequilla y el resto del azúcar en la misma olla, cocinamos a fuego medio bajo hasta que veamos que este dorado.
Incorporamos de nuevo el repollo, revolvemos bien y cocinamos por otros 3-4 minutos.Espolvoreamos una pizca de pimienta.
Revolvemos bien y servimos caliente o a temperatura ambiente dependiendo del platillo al que lo queramos acompañar.Así solito con unas tortillas recién hechas y calientitas es delicioso.

¡Buen Provecho!

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