Esta receta es un platillo sabroso que, acompañado de una deliciosa ensalada, representa un plato único que nos encantará. Es conocida como Parmigiana de Berenjena o Berenjena a la Parmigiana, varias ciudades italianas; Sicilia, Nápoles y Parma se disputan su origen. Cualquiera que sea, lo importante es que nosotros podemos disfrutar de este extraordinario manjar. Esta es una versión light, en la original se fríen las berenjenas. En esta versión, el gusto y la golosidad se dejan sentir igualmente, por lo que para que fuera un poquito más liviana decidí realizarlas a la parrilla.