Tofu Empanizado al Limón, Macadamia y Romero

Iniciamos con picar finamente el romero con un cuchillo.

Cortamos el tofu en rebanadas de aproximadamente 7-8 mm.

Colocamos cada rebanada de tofu en papel absorbente de cocina, para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Reservamos.

En un mixer o triturador picamos las almendras.

Así nos quedará una harina granulosa de almendras.

A esta harina agregamos el pan rallado, la cáscara de limón rallada, dos cucharadas de aceite extra virgen de oliva, el romero, pimienta y sal al gusto. Todo dentro del triturador, lo pasamos algunos segundos por vez, para no recalentarlo.

Hasta que quede bien mezclado, nuestro empanizado.

En un recipiente colocamos la harina y el agua poco a poco, revolviendo siempre para que no se nos formen grumos, hasta que nos quede una masa líquida.

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos; iniciamos tomando una a una las rebanadas de tofu, la colocamos primero por la masa líquida.

Luego la pasamos por el empanizado.

Precalentamos el horno a 200° C (395° F).Colocamos cada rebanada empanizada en una bandeja, cubierta con papel para hornear.Repetimos esta operación hasta terminar las rebanadas de tofu.