Garbanzos con Ayote y Papas en Húmedo
Ingredientes
Preparación
Iniciamos picando fino y sofriendo la cebolla chalota o dorada en una olla mediana, con dos cucharadas de aceite extra virgen de oliva. Lavamos, pelamos y cortamos en cubitos las papas y la zanahoria. Picamos en cubitos también el ayote. Agregamos en la olla, junto a la cebolla sofrita las verduras recién cortadas en cubos. Picamos finamente el jengibre fresco y lo agregamos en la olla. Revolvemos bien y vertemos la salsa de tomate. Incorporamos dos tazas de agua, sal y pimienta al gusto. Revolvemos bien y cocinamos a fuego medio bajo por 20 minutos cubierto con la tapa de la olla. A continuación, añadimos los garbanzos y cocinamos por otros 10-15 minutos, hasta que todas las verduras estén bien cocinadas. Por último, si tenemos el perejil fresco lo picamos fino y lo agregamos; si fuese seco, espolvoreamos un poco al gusto. Probamos y si fuese necesario ajustamos la sal y pimienta. Revolvemos y dejamos reposar 5 minutos. Servimos bien caliente.
¡Buen provecho!
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