Salsa Agridulce de Chile Dulce
Ingredientes
Preparación
Lavar y secar los chiles dulces (pimientos) muy bien. Eliminar los tallos, cortar en cuatro, retirar todas las semillas y filamentos blancos del chile dulce. A continuación, se cortan en tiritas no demasiado delgadas (a julienne). Colocamos los chiles cortados en una olla junto a los demás ingredientes. Mezclamos bien y dejamos marinar de 2 a 4 horas. Después de las horas de reposo, habrá soltado un buen jugo. Colocamos la mezcla en una olla y ponemos el fuego alto. Apenas alcanzada la ebullición, cubrimos y bajamos el fuego a medio bajo. Cocinamos con la tapa por 10 minutos. Pasados los primeros 10 minutos, quitamos la tapa y cocinamos por otros 30 minutos, revolviendo a menudo para que no se pegue.Cuando la parte líquida alcanza una consistencia más densa (no dejar secar demasiado), quitamos del fuego.A este punto, nuestra salsa esta lista para ser usada. La degustamos sea fría o tibia, dependiendo del acompañamiento.
¡Buen provecho!
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