Barritas Veganas al Chocolate y Arándanos

Colocamos en un mixer o triturador los dátiles, almendras, el cacao amargo y el aceite de coco.

Trituramos perfectamente.

Colocamos papel encerado en un molde de 20 x 20 cm, vertemos la mezcla y la nivelamos con la ayuda del fondo de una cuchara.  Metemos en el refrigerador.

Lavamos el mixer, lo secamos y trituramos el coco (excepto que fuese ya rallado).  Lo pasamos a un recipiente pequeño.

Siempre en el mixer, trituramos ahora los marañones, los arándanos, el jarabe y el aceite de coco.

Cuando tenemos una mezcla homogénea agregamos la mitad de coco, revolvemos bien.

Sacamos de la refrigeradora el molde y vertemos la mezcla de fruta.

Lo nivelamos y espolvoreamos el resto del coco rallado.