Pesto de Hojas de Zanahoria

Al comprar un manojo de zanahorias bien fresquitas con todo y hojas, tenemos un sinfín de recetas que podemos realizar, sobretodo para aprovechar al máximo todas las vitaminas y minerales que tanto la zanahoria como sus hojas contienen. Las hojas de las zanahorias son ricas de proteínas, sales minerales y vitaminas.  Contienen hasta seis veces más vitamina C de la parte naranja, que es la que normalmente preferimos.   Además, las hojas son fuente de potasio, magnesio y carotenoides.