Schiacciata de Verduras

Iniciamos lavando muy bien las hojas de nabo.  Sacamos y escurrimos.

Las colocamos en una olla al vapor y cocinamos por 10 minutos.Por naturaleza, las hojas de nabo tienen un sabor amargo, si deseamos quitarle ese sabor fuerte y que sean un poquito mas delicadas, entonces las cocinamos por 10 minutos en agua ya hervida y ligeramente salada.

Mientras se cocinan, colocamos en un recipiente mediano el bicarbonato.

Agregamos el jugo de limón.  Revolvemos bien.

Vertemos el agua.

Incorporamos a continuación la sal y seguimos revolviendo.

Vertemos el aceite.  Mezclamos.

El último ingrediente es la harina.

Amasamos hasta que obtengamos una masa bien compacta y suave pero no pegajosa.  Se puede realizar a mano o en la empastadora.   Cuando metemos los dedos en la masa, tienen que quedar las marcas.Cubrimos y dejamos reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

Mientras reposa la masa, si ya están listas las hojas de nabo, las dejamos enfriar y luego las escurrimos bien.

Colocamos en un sartén antiadherente u ollita mediana, un poquito de aceite extra virgen de oliva, los dientes de ajo cortados y el chile picante, sofreímos a fuego medio por unos 4-5 minutos para dar el sabor al aceite.Sacamos el ajo y el chile.

Cortamos finamente las hojas de nabo y las agregamos al aceite.  Cocinamos por 5 minutos y agregamos una pizca de sal al gusto.Dejamos enfriar.

Mientras tanto, pelamos y cortamos en rebanadas delgadas las zanahorias.

Transcurridos los 20 minutos de reposo de la masa, la colocamos sobre una superficie enharinada y la extendemos con un rodillo hasta obtener un rectángulo delgado de aproximadamente 50 x 40 cm.

A la base, untamos la crema de soya de hierbas, colocamos en el centro las hojas de nabo frías y por último las rebanadas de zanahoria.Precalentamos el horno a 180° C (350° F).

Cerramos los bordes mas largos. De afuera hacia adentro.

Luego los bordes de los lados hacia el centro.  Vertemos un poquito de aceite sobre la masa doblada y la distribuimos bien.

Doblamos a mitad y distribuimos otro poquito de aceite sobre la superficie, espolvoreamos orégano al gusto.

En una bandeja cubierta con papel para hornear, colocamos la schiacciata.