Pan Cuadrado de Granos Antiguos

En un recipiente grande colocamos todas las harinas.

Agregamos la melaza, la levadura y casi toda el agua. Mezclamos todos los ingredientes enérgicamente con una cuchara hasta que las harinas absorban el agua.

Incorporamos la sal y el resto de agua, mezclamos bien.

Por último, vertemos el aceite poco a poco.

Mezclamos bien por algunos minutos hasta que la masa absorba completamente el aceite.

Cubrimos el recipiente y dejamos reposar por 1 hora y media a temperatura ambiente, si estuviese haciendo frío, lo colocamos dentro el horno con la luz encendida.

Después del reposo, notamos como se presenta.

Sacamos la masa sobre una superficie cubierta de harina, si tenemos el molde de pan cuadrado, dejamos la masa entera. Si tuviésemos los dos de plumcake, entonces lo dividimos en dos.

Engrasamos con aceite el o los moldes y colocamos nuestra masa. Presionamos un poco de manera que la masa se adapte al molde y tome la forma.

Cubrimos el o los moldes.

Dejamos reposar hasta que la masa llegue a los bordes del molde.

Precalentamos el horno a 200° C (395° F).Una vez llegado a temperatura, colocamos nuestro molde y horneamos por 35-40 minutos, luego bajamos la temperatura a 180° C (350° F) y horneamos por otros 10 minutos.Dejamos enfriar y desmoldamos.