Pancakes con Salsa de Banano
Ingredientes
Preparación
Cernimos la harina y la levadura, en un recipiente mediano. Incorporamos el azúcar. Agregamos la canela al gusto, mezclamos bien. Unimos la leche de soya poco a poco y vamos mezclando para que no se formen grumos. Por último, el aceite de coco. Cuando ya tenemos la mezcla lista, dejamos reposar unos 10 minutos. Mientras, iniciamos a preparar la salsa de bananos.Los cortamos no demasiado delgados. Precalentamos un sartén anti adherente u ollita pequeña, agregamos 3 cucharadas de jarabe de maple y metemos los bananos. Dejamos cocinar un par de minutos y los giramos, espolvoreamos canela al gusto y reservamos. En otro sartén anti adherente distribuimos una cucharada de aceite de coco por toda la superficie, vertemos dos cucharadas de mezcla para cada uno de los pancakes. Después de 2 o 3 minutos aparecerán unos “huequitos” en la superficie del pancake. Cuando ya están también los bordes doraditos giramos el pancake y cocinamos por otros 2 o 3 minutos. Continuamos así hasta terminar la mezcla.Los colocamos uno sobre otro y luego servimos colocando la salsa de banano encima.Variantes:Podemos degustarlos con la fruta que más nos guste, por ejemplo, cambiando los bananos por 250 g de fresas, podemos crear nuestra salsa de fresa con el mismo procedimiento.
¡Buen provecho!
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