Pancakes con Chispas de Chocolate
Ingredientes
300 g de harina 00
70 g de azúcar de caña
6 g de levadura en polvo instantánea para dulces (polvo de hornear)
100 g de chispas de chocolate
40 ml de aceite de coco
320 ml de leche vegetal sin azúcar (soya, almendras, arroz)
1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de sal
Jarabe de Maple al gusto
Preparación
Iniciamos con deshacer el aceite de coco si estuviera muy sólida (característica natural de este aceite), dejamos enfriar, reservamos. En un recipiente grande colocamos la harina cernida, el azúcar y la pizca de sal, mezclamos. Agregamos poco a poco la leche y seguimos mezclando para que no se formen grumos. Luego el aceite hasta que tengamos una mezcla homogénea. Incorporamos las chispas de chocolate y el jengibre. Mezclamos. Como último ingrediente agregamos la levadura cernida y revolvemos. Dejamos reposar por 10 minutos.Mientras tanto ponemos a calentar un sartén anti adherente con un poquito de aceite de coco que cubra toda la superficie. Transcurridos los 10 minutos, a fuego medio, colocamos 2 cucharadas de masa por cada pancake, cocinamos. Después de unos 3 minutos veremos unos “huequitos” que se inician a formar en cada pancake. Giramos y cocinamos por otros 3 minutos. Empezamos a apilar nuestros pancakes, continuamos hasta terminar la masa.Servimos bien caliente con jarabe de maple al gusto.
¡Buen provecho!
