Galletas de Limón

Iniciamos colocando las almendras en un mixer o triturador.

Licuamos hasta que queden finamente como una harina.

Colocamos en un recipiente mediano, las almendras trituradas y la ralladura de limón orgánico. Revolvemos bien con una cuchara.

Incorporamos el polvo para hornear (levadura instantánea) y mezclamos bien. Incorporamos el jugo del limón y la pizca de sal.

Mezclamos bien.

Cubrimos y colocamos en la refrigeradora por unos 20-30 minutos a reposar.

Precalentamos el horno a 180° C (350° F).Transcurrido el tiempo de reposo, colocamos sobre un plato o una superficie azúcar en polvo; nos humedecemos las manos con agua e iniciamos a realizar pequeñas porciones de la masa, las pasamos sobre el azúcar. Repetimos hasta terminar la masa.

Colocamos papel para hornear en una bandeja y apoyamos mano a mano las galletas.

Horneamos en horno bien caliente por 10 minutos.