Ensalada de Lentejas
Fresca y deliciosa, esta ensalada nos regala un sabor muy interesante que seguramente les encantará. Una manera interesante de integrar las legumbres a nuestra dieta.
Ingredientes
Para 6-8 personas
500 g de lentejas cocinadas
100 g de Rúcula
12 – 15 tomatitos tipo cereza
2 cucharadas de mayonesa vegana
Preparación
Iniciamos lavando delicadamente la rúcula y la secamos o escurrimos bien. Lavamos, secamos y cortamos en cuatro o a mitad cada uno de los tomates. Colocamos todos los ingredientes en un recipiente grande. Revolvemos bien y dejamos reposar por unos 30 minutos mínimo antes de consumir, para que se amalgamen bien todos los sabores. Servimos y degustamos.
¡Buen provecho!
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