Recetas Veganas y Vegetarianas

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Crema de Ayote

Este platillo aparte de delicioso, me trae hermosos y gratos recuerdos, es uno de los preferidos de mi mamá. Cuando viene a visitarme, se la preparo y me encanta ver como la degusta con emoción y placer. Es tan cremosita y delicada que hasta mis hijos la adoran.

⏱️ Preparación: PT30Mmin

🔥 Cocción: PT20M min

⏰ Total: PT50M min

⏸️ Reposo: PT13M min

🔥 Calorías: 228 kcal

🧈 Grasas: 11.2 g

💪 Proteínas: 4.5 g

🌾 Carbohidratos: 28.2 g

Ingredientes

Para 4 personas
600 g de pulpa de ayote (de cáscara verde)
300 g de papas
1 cebolla tipo chalota
30 ml de aceite extra virgen de oliva
20 g de mantequilla vegetal
200 ml de leche sin azúcar (de soya sin azúcar en la versión vegana)
500 ml de caldo vegetal
Semillas de ayote y girasol a gusto
Ingrediente de Receta

Preparación

Limpiar el ayote eliminando la cáscara, las semillas y todos los filamentos internos. Los cortamos en cuadritos y reservamos.

Paso 1

Pelamos y lavamos bien las papas, las cortamos en cuadritos y dejamos aparte.

Paso 2

Preparamos el caldo vegetal.

Paso 3

Iniciamos a calentar la leche.

Paso 4

En una olla se calienta el aceite y se sofríe la cebolla chalota picada finamente.

Paso 5

Pasamos por el robot de cocina (mezclador) los cuadritos de ayote, si no lo tuviésemos, lo podemos picar muy finamente con un cuchillo.

Paso 6

Se agrega el ayote a la olla con la cebolla sofreída y se mezcla.

Paso 7

Picamos finamente las papas o se pasan también en el robot o mezclador y las agregamos a la olla.

Paso 8

Mezclar y agregar la leche y el caldo calientes.Se cubre con la tapa y se cocina por aproximadamente 20 minutos, mezclando de vez en cuando. Se sala si es necesario.

Paso 9

Al final de la cocción se pasa la licuadora de inmersión

Paso 10

Cuando queda sin grumos agregar la mantequilla y se mezcla.Lo dejamos reposar por unos 10 – 15 minutos.Se sirve bien caliente y se decora con las semillas.

Ingredientes

¡Buen provecho!

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600 g de pulpa de ayote (de cáscara verde)
300 g de papas
1 cebolla tipo chalota
30 ml de aceite extra virgen de oliva
20 g de mantequilla vegetal
200 ml de leche sin azúcar (de soya sin azúcar en la versión vegana)
500 ml de caldo vegetal
Semillas de ayote y girasol a gusto