Rompope Costarricense

Iniciamos colocando en una olla de bordes altos, la leche junto a la canela, clavos de olor, nuez moscada y el azúcar. Mezclamos bien con una cuchara.

Si tuviésemos las vainas de vainilla, se abren delicadamente por el centro, de manera que cuando se mezclen con la leche la aromaticen.

Separamos con cuidado las yemas de las claras de huevo.

Agregamos a la mezcla las vainas de vainilla o la vainilla en polvo, mezclamos y ponemos a hervir la leche a fuego moderado para que no se pegue y mézclela constantemente con una cuchara preferiblemente de madera.

En una licuadora o con la ayuda de una de inmersión ponga las yemas de huevo junto con la leche condensada.

Cuando este bien mezclado agregar la maicena.

Licuamos.

A la mezcla de yemas de huevo incorporamos un par de cucharones de leche hirviendo a la licuadora.  Licuamos.

Apagamos la leche y vertemos la mezcla de yemas de huevo a la leche hirviendo.

Revuelva bien y deje enfriar completamente.

Una vez frio, retire los clavos de olor y las astillas de canela.  Si se le hicieron grumos a la mezcla, ningún pánico, con ayuda de la licuadora de inmersión estos desaparecerán.

Agregar por último el licor que dependiendo del grado alcohólico que nos guste vertemos de 250 a 400 ml.  Vamos probando.