Empanaditas de Cúrcuma con Verduras

Lavamos las papas, les quitamos las cáscaras, cortamos en cuadritos y cocinamos en agua salada por aproximadamente 10-15 minutos.

Lavamos y cortamos las flores del brócoli, cocinamos al vapor por 10 minutos.

Lavamos las acelgas, las cortamos en cuadritos pequeños y cocinamos también por 10 minutos al vapor.

Rallamos finamente la zanahoria.  Dejamos aparte.

Picamos finamente el puerro y el apio.

En un sarten grande o en un wok, colocamos un par de cucharadas de aceite extra virgen de oliva, el puerro y el apio, una pizca de sal y cocinamos a juego dulce por unos 10 minutos.

Picamos el brócoli y lo agregamos al sartén junto a todo el resto de las verduras.

Sofreímos y cocinamos por 5 minutos a fuego dulce para que se amalgamen todas las verduras, salamos y agregamos un poquito de pimienta al gusto,  retiramos y dejamos enfriar.

En un recipiente grande cernimos la harina, agregamos la cúrcuma, el orégano, la pimienta y la sal.

Vertemos el agua y el aceite.

Amasamos hasta que todo esté bien amalgamado.

Cubrimos la masa y dejamos reposar por unos 30 minutos.

Sobre una superficie, extendemos la masa con el rodillo hasta tener un espesor de 10-20 cm.

Cortamos en cuadrados o círculos, los rellenamos con las verduras.

Cerramos dando pellizcos y girando delicadamente los bordes, barnizamos con un poquito de aceite extra virgen de oliva.Horneamos a 200 °C por 20-25 minutos hasta que estén doradas.