Boquitas de Garbanzo con Salsa de Yogur

Iniciamos picando muy fino el romero, reservamos.

En un recipiente cernimos muy bien las harinas y la levadura.

Agregamos a los ingredientes cernidos, el romero, la salvia, la pizca de sal y la pimienta.

Aparte, picamos muy fino los cebollines. Agregamos una pizca de sal, pimienta al gusto y los cebollines picados al yogur; mezclamos muy bien y lo reservamos.

Agregamos la leche poco a la vez al recipiente de las harinas, hasta que se forme una mezcla bastante densa.

Picamos los garbanzos cocinados no demasiado fino.

Se agregan a la mezcla.

Revolvemos todo muy bien.

Hasta que tengamos una masa densa y homogénea.

Se calienta en una ollita de bordes altos el aceite, revisar que esté en su punto vertiendo unas gotas de mezcla las que deberán subir a la superficie después de 2 – 3 segundos.Iniciamos a freír vertiendo una cucharada de mezcla a la vez, dependiendo del tamaño de la olla, sin que se llene demasiado para evitar que se peguen entre sí.

Se giran después de aproximadamente 4-5 segundos. Se cocinan bastante rápido así es que debemos estar muy atentos a no dejarlas quemar.

Las sacamos cuando estén bien doradas y las colocamos sobre un papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.