Ravioles de Espinacas y Requesón

Instrucciones

1. Se inicia con la preparación de la pasta, en un recipiente colocar la harina con el agua y el aceite, mezclar bien hasta formar una bola, la envolvemos en papel transparente de cocina y la dejamos reposar en la refrigeradora.

   

2. Lavamos perfectamente las espinacas.Las cocinamos unos minutos con una cucharada de aceite en un sartén a fuego alto, cuando están suaves las retiramos y picamos, dejamos enfriar.

   

3. En la mezcladora o robot de cocina colocamos el requesón, las espinacas, sal, pimienta, picamos todo finamente y mezclamos hasta obtener un relleno homogéneo.

   

4. Retomamos la pasta del refrigerador, la colocamos en una superficie enharinada y la dividimos en cuatro para que sea más fácil trabajarla.

   

5. Con un rodillo la estiramos hasta que este bien finita, como de 3-4 mm. Si tuviésemos la maquina de hacer pasta mejor; la pasamos por el 0, luego 2, hasta llegar a los 4mm de espesor.Una vez que tenemos una tira de pasta, la colocamos en una superficie enharinada y ponemos con la ayuda de una cucharita un poco del relleno, cerca los unos de los otros.

   

6. Alrededor del relleno mojamos con un dedo para que no se nos abran a la hora de cocinar. Delicadamente la doblamos para cubrir el relleno, sacamos el aire que nos quedo entre el relleno y la pasta, con las manos damos la forma de los ravioles, si tenemos los accesorios para ravioles los utilizamos.

   

7. Yo utilice dos tamaños para que pudieran apreciar la diferencia y escojan cual tamaño se adapta mejor a nuestro gusto, yo por ejemplo prefiero el más pequeño.

   

8. Pero el grande es más goloso.

   

9. Si no lo tenemos podemos cortarlos simplemente con un cuchillo y los sellamos bien con un tenedor. Los colocamos en una superficie enharinada y reservamos.Hervimos abundante agua, la salamos y agregamos un par de cucharadas de aceite para que no se peguen.Los vamos metiendo uno a uno con delicadeza no demasiados a la vez, los cocinamos dependiendo del tamaño de 2 a 3 minutos, hasta que suban a la superficie.¡Los sacamos y a comer!Los podemos acompañar con mantequilla vegana y salvia o con una simple salsa de tomate.Para los vegetarianos: espolvoreamos un poquito de parmesano.Nota:Si nos sobrara masa, podemos cortarla con el cuchillo y crear fideos gruesos o tagliatelle, las extendemos sobre una superficie enharinada y cocinamos luego.Degustamos con nuestra salsa preferida.