Barritas Veganas al Chocolate y Arándanos
Super golosas, cargadas de proteínas y vitaminas, perfectas para una merienda, las podemos realizar con la fruta seca que más nos guste o que tengamos al alcance, como las avellanas, por ejemplo. Un verdadero manjar.
Ingredientes
Para un molde de 20 x 20 cm
Para la base
25 g de cacao amargo
150 g de dátiles sin semilla
15 ml de aceite de coco derretida
140 g de almendras
Para la capa de fruta
90 g de marañones
250 g de arándanos frescos
100 ml de jarabe de dátiles o de maple
35 g de coco deshidratado
80 ml de aceite de coco derretida
Preparación
Colocamos en un mixer o triturador los dátiles, almendras, el cacao amargo y el aceite de coco.
Trituramos perfectamente.
Colocamos papel encerado en un molde de 20 x 20 cm, vertemos la mezcla y la nivelamos con la ayuda del fondo de una cuchara. Metemos en el refrigerador.
Lavamos el mixer, lo secamos y trituramos el coco (excepto que fuese ya rallado). Lo pasamos a un recipiente pequeño.
Siempre en el mixer, trituramos ahora los marañones, los arándanos, el jarabe y el aceite de coco.
Cuando tenemos una mezcla homogénea agregamos la mitad de coco, revolvemos bien.
Sacamos de la refrigeradora el molde y vertemos la mezcla de fruta.
Lo nivelamos y espolvoreamos el resto del coco rallado.
Dejamos reposar la mezcla en el refrigerador por 2-3 horas.
Sacamos de la refrigeradora y cortamos del tamaño que más nos guste.
Nota:
Podemos utilizar también frambuesas en lugar de los arándanos.
¡Buen provecho!
Para la base
25 g de cacao amargo
150 g de dátiles sin semilla
15 ml de aceite de coco derretida
140 g de almendras
Para la capa de fruta
90 g de marañones
250 g de arándanos frescos
100 ml de jarabe de dátiles o de maple
35 g de coco deshidratado
80 ml de aceite de coco derretida