Plumcake de Canela y Almendras

Name: Plumcake de Canela y Almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: Para un molde de 25x12cm
Cuisine: Internacional
Ingredients: 100 g de harina de almendras (o almendras trituradas); 85 g de fécula de papa o almidón de maíz; 8 g de polvo para hornear; Pizca de sal; 3 huevos medianos; 1 cucharadita de vainilla en polvo o ½ líquida, o también 1 vaina si la tenemos; 75 ml de jarabe de maple; 45 ml de aceite de coco derretida; 60 ml de bebida vegetal sin azúcar de almendras, arroz o avena; 2 cucharadas de azúcar de caña integral (aprox.25g); 1 cucharada de canela en polvo (aprox.8g)

Plumcake dorado y esponjoso con remolino de canela y textura húmeda, terminado con almendras, Plumcake de Canela y Almendras.

¿Cómo hacer plumcake de canela y almendras?

Para hacer plumcake de canela y almendras, tamiza los ingredientes secos y bate huevos, vainilla, aceite, jarabe de maple y bebida vegetal hasta espumar. Incorpora secos y harina de almendras, vierte la mitad en el molde, añade el relleno de canela, cubre con más mezcla y hornea 30-40 minutos.

Tiempos

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 35 min
Tiempo total: 55 min
Tiempo de reposo: 25 min

Nutrición

Calorías: 182 calories
Proteínas: 3.8 g
Grasas: 10.5 g
Carbohidratos: 19.4 g

Cocina: Internacional
Dieta: Vegetariana

Si tuviera que definir el 'confort' con un aroma, sería sin duda el de este plumcake horneándose. La combinación de la canela cálida con el toque tostado de las almendras crea una atmósfera en la cocina que te abraza nada más entrar.
Este plumcake de canela y almendras no es solo un pastel más, podemos conseguir una miga tierna, húmeda y perfectamente estructurada. El sabor de las almendras contrasta con la suavidad del interior, convirtiéndolo en el compañero indiscutible de tu café de media tarde o de un desayuno lento de domingo. Prepárate, porque es de esas recetas que desaparecen de la encimera en tiempo récord.

Porciones: Para un molde de 25x12cm

Ingredientes

100 g de harina de almendras (o almendras trituradas)
85 g de fécula de papa o almidón de maíz
8 g de polvo para hornear
Pizca de sal
3 huevos medianos
1 cucharadita de vainilla en polvo o ½ líquida, o también 1 vaina si la tenemos
75 ml de jarabe de maple
45 ml de aceite de coco derretida
60 ml de bebida vegetal sin azúcar de almendras, arroz o avena

Para el relleno:

2 cucharadas de azúcar de caña integral (aprox.25g)
1 cucharada de canela en polvo (aprox.8g)

Instrucciones

Iniciamos en un recipiente tamizando la fécula de papa o almidón, el polvo de hornear. Dejamos aparte.
Si lo que tenemos es una vaina de vainilla, muy delicadamente sobre una tabla de picar la abrimos con un cuchillo afilado, cogemos las semillitas internas recogiéndolas con una cucharita. Si tuviésemos la vainilla en polvo, la mezclamos con los ingredientes secos.
En un recipiente, colocamos los huevos, las semillitas de vainilla y la sal. Si fuese la vainilla líquida, la vertemos aquí.
Incorporamos el aceite, el jarabe de maple y la bebida vegetal, batimos hasta que obtengamos un compuesto bien espumoso.
Precalentamos el horno a 180°C (350°F). En un pequeño recipiente, colocamos las 2 cucharadas de azúcar y la canela en polvo, revolvemos bien y dejamos aparte.
Al recipiente de los ingredientes líquidos, incorporamos los secos poco a poco y luego la harina de almendras, mezclamos hasta que todo esté bien integrado.
Engrasamos el molde, colocamos la mitad de la mezcla, incorporamos el azúcar con la canela que teníamos aparte. Mezclamos en forma circular para que den un efecto en el pastel; vertemos la otra mitad de la mezcla líquida.
Cuando el horno llega a temperatura, horneamos por 30-40 minutos, hacemos la prueba del palito (metemos un palito en el pastel, si sale seco está listo) para verificar su cocción. Sacamos, después de 10 minutos, sacamos del molde y dejamos enfriar completamente. Degustamos con nuestra bebida favorita.