Pizza Rellena de Escarola

Name: Pizza Rellena de Escarola
Prep time: 40 min
Cook time: 43 min
Total time: 83 min
Yield: Para un molde de 28 cm (aprox 8-10 personas)
Cuisine: Italiana
Ingredients: 540 g de Harina tipo 0; 4 g de levadura de cerveza fresca; 270 ml de agua a temperatura ambiente; 500 – 550 g de escarola; 13 g de sal; 50 ml de aceite extra virgen de oliva; 100 g de aceitunas verdes o negras; 30 – 40 g de piñones; 2 dientes de ajo; 1 o 2 chiles picantes secos o una punta de uno fresco

Pastel salado cerrado y dorado con relleno jugoso de escarola y aceitunas para Pizza Rellena de Escarola

¿Cómo preparar pizza rellena de escarola (Pizza di Scarola)?

Prepara una masa de pizza y déjala levar 4 horas. Sofríe escarola con aceitunas y piñones en aceite aromatizado con ajo. Extiende la mayor parte de la masa en un molde, rellena con la verdura fría y cubre con el resto de masa. Sella los bordes, pincha la superficie y hornea a 180°C por 45 minutos.

Tiempos

Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 43 min
Tiempo total: 83 min
Tiempo de reposo: 225 min

Nutrición

Calorías: 323 kcal
Proteínas: 7 g
Grasas: 9 g
Carbohidratos: 52 g

Cocina: Italiana
Dieta: Vegana

Esta pizza de escarola es una delicia vegana, con un relleno dulce-amargo digno de probar. Receta típica napolitana, ideal para una cena informal, para un pic nic o simplemente para cuando deseamos degustar algo goloso y exquisito.

Porciones: Para un molde de 28 cm (aprox 8-10 personas)

Ingredientes

540 g de Harina tipo 0
4 g de levadura de cerveza fresca
270 ml de agua a temperatura ambiente
500 – 550 g de escarola
13 g de sal
50 ml de aceite extra virgen de oliva
100 g de aceitunas verdes o negras
30 – 40 g de piñones
2 dientes de ajo
1 o 2 chiles picantes secos o una punta de uno fresco

Instrucciones

Cernimos la harina en un recipiente grande.
Incorporamos la levadura y aproximadamente 220 ml del total del agua. Mezclamos hasta que la harina haya absorbido todo el líquido.
Agregamos la sal y los restantes 50 ml de agua. Mezclamos.
Vertemos el aceite.
Amasamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados. Cubrimos y dejamos reposar por 3-4 horas.
Mientras la masa reposa, preparamos el relleno.Lavamos, secamos y cortamos la escarola.
Vertemos en un sartén antiadherente u olla el aceite extra virgen de oliva, colocamos los chiles picantes y los dientes de ajo a fuego medio. Sofreímos por 3-4 minutos, cuando vemos dorado el ajo, los retiramos al igual que los chiles picantes.
Colocamos los piñones en el aceite aromatizada por unos 3 minutos.
Cortamos en rodajitas las aceitunas y las incorporamos al sartén, revolvemos.
Agregamos la escarola picada y cocinamos a fuego dulce por algunos minutos.
Cuando la vemos suave, revolvemos todo muy bien y apartamos del fuego. Dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 180° C (350° F).Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, la colocamos sobre una superficie.La dividimos en ¾ y dejamos aparte el restante ¼.Extendemos con un rodillo la parte más grande.
Engrasamos el molde y colocamos delicadamente la masa extendida, acomodándola dentro el molde y dejando un poco para el borde. Colocamos el relleno frío.
Extendemos la otra parte de la masa y la apoyamos sobre el relleno.
Presionamos los bordes y giramos ligeramente hasta que terminemos de unir todos los bordes. Con ayuda de un tenedor realizamos huequitos en la superficie.Pincelamos un poquito de aceite extra virgen de oliva.
Horneamos a 180° C (350° F) por 40-45 minutos.Cuando lo vemos dorado, retiramos del horno y dejamos dentro el molde unos 15 minutos.Desmoldamos y degustamos nuestra exquisita pizza caliente, tibia o incluso fría.