Pesto de Rúcula o Arúgula
¿Cómo hacer pesto de rúcula y marañones?
Tuesta los marañones en una sartén y déjalos enfriar. En un vaso alto, coloca la rúcula, sal, pimienta y aceite de oliva; tritura con batidora de inmersión. Agrega el queso parmesano y los marañones tostados, y continúa licuando hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Consérvalo en el refrigerador hasta por 3 días.
Adoro este pesto porque podemos saborearlo como una crema para nuestros sándwiches, un pedacito de pan tostado o para sazonar nuestra pasta favorita. La rúcula aparte de ser deliciosa y con un sabor muy definido y particular; es una fuente de vitamina K que contribuye a la salud de los huesos, contiene antioxidantes, es excelente para la vista por su alto contenido de betacarotenos. Baja en calorías y rica en fibra. Entre otras cosas. Por eso la podemos degustar en este pesto como alternativa diferente a la ensalada.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 250 g de pesto aprox
Ingredientes
- 80 g de rúcula
- 50 g de queso parmesano
- 40 ml de aceite extra virgen de oliva
- 50 g de marañones sin sal
- ½ cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones
Iniciamos calentando por un par de minutos en un sarten los marañones, a fuego medio bajo, girándolos de vez en cuando para que no se quemen.Apagamos el fuego, retiramos y dejamos enfriar completamente.
Una vez fríos los marañones, colocamos en un recipiente la rúcula o arúgula, la sal, la pimienta y el aceite.
Con una batidora de inmersión licuamos, cuando vemos que inicia a formarse el pesto, lo dejamos un momento.
Incorporamos el queso parmesano y seguimos licuando.
Licuamos algunos segundos más hasta obtener el pesto.En total, la preparación no tarda más de 5 minutos, prácticamente el tiempo que se enfrían los marañones y un par de minutos el resto.
Si no lo terminamos inmediatamente, lo podemos conservar en un recipiente hermético dentro la refrigeradora por máximo 3 días.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 80 g de rúcula
- 50 g de queso parmesano
- 40 ml de aceite extra virgen de oliva
- 50 g de marañones sin sal
- ½ cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra