Pesto de Hojas de Zanahoria
¿Cómo hacer pesto de hojas de zanahoria?
Lava y seca las hojas tiernas de zanahoria, desechando los tallos gruesos. Tritúralas en un procesador junto con almendras, aceite de oliva y sal; añade ajo y queso opcionalmente. Incorpora agua gradualmente mientras licúas hasta obtener una crema homogénea ideal para condimentar pasta o untar pan.
Al comprar un manojo de zanahorias bien fresquitas con todo y hojas, tenemos un sinfín de recetas que podemos realizar, sobretodo para aprovechar al máximo todas las vitaminas y minerales que tanto la zanahoria como sus hojas contienen. Las hojas de las zanahorias son ricas de proteínas, sales minerales y vitaminas. Contienen hasta seis veces más vitamina C de la parte naranja, que es la que normalmente preferimos. Además, las hojas son fuente de potasio, magnesio y carotenoides.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 1 manojo de hojas de zanahoria (aproximadamente 40 g)
- 40 g de almendras (o también 20 g almendras y 20 g de avellanas)
- 30 ml de aceite extra virgen de oliva
- Pizca de sal
- Algunas cucharadas de agua natural
- Opcionales: 30 g de queso parmesano
- 1 diente de ajo
Instrucciones
Iniciamos por cortar la parte más gruesa del tallo y dejamos solo la parte más tierna y las hojas.
Lavamos y secamos bien las hojas.
Colocamos las hojas, las almendras, el aceite y la sal dentro un mixer o triturador.Si deseamos agregar el queso parmesano y el diente de ajo, los agregamos también.
Trituramos y agregamos un par de cucharadas de agua.
Licuamos hasta que tengamos un compuesto homogéneo.
El pesto no debe ser demasiado líquido.Si lo deseamos como salsa para la pasta, cuando la estamos cocinando, agregamos unas 2-3 cucharadas de agua de cocción o hasta que obtengamos la consistencia deseada y lo saboreamos con la pasta.También puede ser el acompañamiento para un exquisito pan fresco.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 1 manojo de hojas de zanahoria (aproximadamente 40 g)
- 40 g de almendras (o también 20 g almendras y 20 g de avellanas)
- 30 ml de aceite extra virgen de oliva
- Pizca de sal
- Algunas cucharadas de agua natural
- Opcionales: 30 g de queso parmesano
- 1 diente de ajo