Esta es una receta increíblemente versátil, ésta la realizo varias veces al año porque la forma interna la podemos cambiar, por ejemplo, en lugar de corazón podemos hacer una estrella y con combinaciones de interno rojo y externo verde para hacerlo en Navidad; en fin, podemos dejar volar la imaginación y adecuarla a nuestro evento.

Sabrosa y hermosa, se realiza en dos partes, debemos tener ya lista la base de arrollado o brazo de gitano y luego lo unimos al plumcake.

Calentamos en un sartén por pocos minutos las almendras, dejamos enfriar y las colocamos dentro un minipimer o triturador.

Las trituramos hasta obtener una harina.   Si tuviésemos la harina de almendras, estos dos pasos se omiten.

Cernimos la harina y el polvo de hornear en un recipiente mediano. 

Incorporamos el azúcar, las almendras trituradas o la harina de almendras y la canela a los ingredientes secos, mezclamos bien.

En un recipiente grande vertemos el aceite de coco derretido, la bebida vegetal y revolvemos bien.

Esta mezcla la incorporamos poco a poco al recipiente de los ingredientes secos.  Dejamos aparte.

Tomamos la base de arrollado o brazo de gitano y el molde de galletas.

Cortamos tantas figuras. 

Todo lo restante, se come igualmente con una tacita de nuestra bebida preferida, no botamos nada.  Lo conservamos en un recipiente de lata o hermético de vidrio con tapa.

Colocamos papel para hornear en nuestro molde de plumcake, lo podemos mojar bien para que se acomode perfectamente.

Vertemos una tercera parte de la mezcla de plumcake.

Colocamos los corazones sobre la base y en fila bien cerquita uno de otro, bien alineados como si fuese una pieza única.

Iniciamos a precalentar el horno a 180°C (350°F).

Cubrimos delicadamente y poco a poco los corazones con el resto de la mezcla.

Emparejamos bien la mezcla con una espátula.

Llegado a temperatura, horneamos por 40 minutos aproximadamente. 

Realizamos la prueba del palito para verificar su cocción.

¡Buen provecho!