El pastel sacher fue inventado en el año 1832 por un joven pastelero de Viena, Franz Sacher.  Hoy existen miles de variaciones más alta, baja, mini porciones; en fin, pero solo una cosa agrupa a todos por igual, que somos amantes del chocolate.

La presente receta es en la versión vegana, que no envidia en nada a la versión original.

Todos los pasos siguientes los realizamos doble, pues debemos hornear dos discos de pastel.

En un recipiente grande vertemos el agua, el aceite y el azúcar.

Revolvemos muy bien de manera que se disuelva completamente el azúcar.

En otro recipiente cernimos todos los ingredientes secos: harina, cacao amargo, levadura para dulces y la pizca de sal.  Mezclamos.

Al recipiente de los líquidos, agregamos poco a poco los ingredientes secos.

Batimos muy bien hasta que veamos que en la mezcla no haya grumos.

Engrasamos un molde de 22cm y vertemos la mezcla.

Horneamos a 180° C (350° F) cada uno de los discos, si nuestro horno es grande, podemos hornear simultáneamente los dos discos, por 35-40 minutos; hacemos la prueba del palillo antes de retirar del horno.

Sacamos y dejamos reposar por 10 minutos antes de desmoldar.

Dejamos enfriar completamente.

Una vez fríos los discos, colocamos en una ollita la crema de batir encendemos a fuego medio bajo, una vez tibia, colocamos el chocolate en trozos, revolvemos.

Mientras tanto sobre el primer disco de pastel, colocamos la mermelada de albaricoque.

Colocamos encima el segundo disco de pastel.

Mezclamos perfectamente la crema batida con el chocolate, para que este perfectamente amalgamada.

Distribuimos perfectamente la cobertura sobre nuestro pastel.

Dejamos secar y si lo deseamos escribimos encima Sacher Vegana.

Degustamos nuestro exquisito pastel.

¡Buen provecho!