Pastel Proteico de Coco
Adoro esta receta porque nos permite de consumir las claras de huevo que nos sobraron de otras preparaciones.
Es increíblemente fácil de realizar, requiere pocos ingredientes y es sumamente golosa. Lo más importante es dejarlo enfriar completamente el pastel antes de degustarlo.
Ingredientes
Para un molde a chimenea o uno redondo de 22 cm
250 – 260 g de claras de huevo (aproximadamente de 5-6 huevos)
60 g de azúcar integral
125 g de harina de espelta semintegral o de trigo semintegral
12 g de polvo de hornear
35 g de coco rallado + un poquito para espolvorear
100 g de chocolate al leche o negro
Preparación
Iniciamos colocando las claras de huevo en un recipiente junto al azúcar.
Batimos hasta que estén a punto de nieve.
Incorporamos el coco delicadamente con una espátula.
Cernimos la harina y el polvo de hornear.
Revolvemos delicadamente de abajo hacia arriba con la espátula, con movimientos circulares.
Precalentamos el horno a 180°C (350°F).
Hasta que obtengamos un compuesto homogéneo.
Engrasamos un molde a chimenea o redondo de máximo 22cm y vertemos la mezcla.
Horneamos por 30-40 minutos, realizamos la prueba del palito para verificar su cocción y retiramos del horno.
Después de 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Cuando este frío. Colocamos la barra de chocolate en una ollita y lo derretimos a baño maría; lo podemos realizar también en el microondas.
Una vez completamente derretido, lo vertemos para decorar nuestro pastel, espolvoreamos un poquito de coco y degustamos nuestro exquisito pastel.
¡Buen provecho!
