Pastel de Remolacha y Coco sin Trigo
Una verdadera sorpresa de sabores, increíblemente delicado como sabor y textura.
El gusto predominante de este pastel es el chocolate, para los más golosos. Realmente se prepara en pocos pasos y es increíblemente sabroso.
Ingredientes
Para un molde de 20 cm
200 g de remolachas cocidas
3 huevos
70 g de harina de coco
50 ml de aceite de coco derretido
50 g de cacao amargo en polvo sin azúcar
½ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita vainilla en polvo o esencia
70 g de miel o puré de dátiles
Pizca de sal
Preparación
Iniciamos colocando la remolacha cortada en trozos en un mini triturador o licuadora y licuamos.
Agregamos los huevos, la miel y el aceite de coco.
Licuamos hasta tener un compuesto homogéneo. Dejamos aparte.
En un recipiente mediano, cernimos la harina de coco, polvo de hornear, bicarbonato, cacao y la vainilla en polvo. Si fuese la esencia de vainilla, la agregamos con los ingredientes líquidos.
A los líquidos, agregamos poco a poco los ingredientes secos.
Precalentamos el horno a 180°C (350°F).
Engrasamos un molde de 20cm y vertemos la mezcla.
Horneamos en horno caliente por 25-30 minutos.
Retiramos del horno dejamos reposar por 20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Si lo deseamos espolvoreamos un poco de azúcar glas.
Degustamos así solito o con una bolita de helado de vainilla.
¡Buen provecho!
