Este delicioso pastel se realiza en 5 minutos, es super rápida y sana, para un desayuno espectacular que nos recargará de energía y nos saciará por toda la mañana.

Para esta receta yo utilizo 3 tipos de fruta deshidratada, pero si en casa tenemos solo uno o dos está bien también.

Picamos toda la fruta deshidratada en trozos pequeños, si es tipo el albaricoque, los arándanos y uva pasa los dejamos así.

Colocamos en un mixer la avena y trituramos pocos segundos, no es necesario que se haga harina.  Dejamos aparte.

Lavamos, secamos y cortamos en trozos grandes la manzana.  La colocamos en el mixer con poquísima leche vegetal del total.

Trituramos hasta que obtengamos un puré de manzana.  Dejamos aparte.

En un recipiente grande, colocamos la avena, la sal, polvo de hornear, canela en polvo y la fruta deshidratada.  Revolvemos bien.

Vertemos la leche vegetal, el jarabe de maple y el aceite de coco derretido.  Mezclamos perfectamente.

Cubrimos y dejamos reposar por 15-20 minutos.  Cuando notamos que tanto la avena como la fruta se hidrataron, revolvemos nuevamente.

Colocamos papel para hornear sobre el molde, vertemos la mezcla.

Precalentamos el horno a 180°C (350°F).

Horneamos por 35-40 minutos.  Al verlo dorado, retiramos del horno.

Dejamos reposar 10-15 minutos, retiramos del molde y dejamos enfriar completamente antes de degustarlo con nuestra bebida favorita.

La podemos conservar por 2-3 días en un recipiente hermético.

¡Buen provecho!