Magdalenas de Zanahoria y Naranja
Estas magdalenas son una delicia para la merienda de los chicos y para nuestro cafecito. El sabor de zanahoria con las almendras trituradas, es un matrimonio perfecto.
Delicadas, suaves y esponjosas, con un sabor especial que te enamorará.
Ingredientes
Para 18-20 Magdalenas
270 g de Harina 00
130 g de Azúcar
70 g de almendras trituradas
1 bolsita de levadura para dulces (16g)
Pizca de Jengibre en polvo
Ralladura de 2 naranjas
80 ml de aceite de coco derretido o aceite de girasol
250 g de yogur natural sin azúcar (soya o vacuno)
140 g zanahorias ralladas
130 ml de leche vegetal (soya o arroz) o vacuna
Preparación
En un recipiente grande colocamos el aceite, la leche y el azúcar; mezclamos hasta que se derrita bien el azúcar.
Luego agregamos la zanahoria rallada, el yogur y las ralladuras de naranja.
Mezclamos bien.
Agregamos la harina, la levadura y el jengibre cernidos.
Revolvemos bien.
Incorporamos las almendras trituradas.
Mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea.
Colocamos en un molde de magdalenas los moldecitos de papel y los vamos llenando con la masa.
Horneamos por 20 minutos y luego pasamos la bandeja hasta arriba del horno, de manera que la bandeja quede bien cerca de la resistencia de arriba, por otros 5 minutos, hasta que estén bien doraditos.
Antes de sacarlos, verificamos con un palito la cocción.
Sacamos, dejamos enfriar y degustamos con nuestra bebida favorita.
¡Buen provecho!
