Delicioso, hermoso y sabroso, así podemos resumir el resultado de este pastel; ideal para sorprender a nuestros huéspedes, para llevar a cena a casa de nuestros amigos, en fin, los invito a probarlo, es simplemente maravilloso y fácil de realizar.

Antes de realizarlo leer atentamente la receta, pues prácticamente son dos en una, la mayoría de los ingredientes los dividiremos en dos e iremos poco a poco preparándolos y como último paso los uniremos delicadamente.

Iniciamos lavando perfectamente nuestras espinacas de cualquier impuridad.

Las cocinamos al vapor. Reservamos y dejamos enfriar. Quitamos toda el agua posible.

En un triturador o mixer pequeño, colocamos las espinacas bien escurridas. Trituramos hasta que quede bien picadito, reservamos.

En otro mixer, o lavando el que usamos anteriormente, colocamos las zanahorias picadas grueso. Trituramos y reservamos.

Ya sea a las espinacas en el mixer como a las zanahorias, colocamos 60g de yogurt de soya en cada una de las verduras y 75ml de aceite en cada uno, creamos una crema homogénea de ambas y reservamos.

Tomamos dos recipientes y en cada uno colocamos la mitad de los ingredientes levadura secos cernidos; es decir, en cada recipiente colocamos 125g de harina tipo 2, 45g de harina de garbanzos, mitad de la levadura instantánea, vertemos también 1 cucharada de levadura nutricional y media cucharadita de sal. Mezclamos separadamente.

Tomamos ambos recipientes con los ingredientes secos y agregamos en uno la crema de espinacas y en el otro la crema de zanahoria.

Agregamos a cada uno 90ml de agua.

Revolvemos perfectamente ayudándonos con una cuchara, hasta que tengamos una masa homogénea.

Engrasamos perfectamente el molde con mantequilla vegetal.

Precalentamos el horno a 180° C (350° F) estático.

Vertemos la masa dentro del molde a cucharadas salteadas; es decir, una cucharada de mezcla de espinacas y una de zanahoria, así poco a poco hasta terminar las mezclas.

Una vez que tenemos la mezcla lista en el molde, esparcimos sobre la superficie las semillas mixtas; en mi caso, girasol y amapola (porque eran las que tenía a disposición).

Horneamos a 180° C por 45-50 minutos aproximadamente, hacemos la prueba con el palillo y si sale seco, ya está listo

Dejamos entibiar, por 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente si así lo deseamos o lo degustamos tibio.

Nota:

Podemos cambiar las verduras por otras que nos gusten más o para variar, por ejemplo: ayote, acelgas, etc.

¡Buen provecho!